Vin chaud

Ingrédients

• 750 ml de vin rouge (1 bouteille)
• 1 grand bâton de cannelle ou 2 petits
• 2 étoiles de badiane
• 4 clous de girofle
• 2 zestes de citron
• 4 c. à s. de sucre semoule

Préparation

1. Mettez le vin, la cannelle, la badiane, les clous de girofle, les zestes et le sucre dans une casserole.
2. Chauffez 10 minutes à petit feu en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
3. Retirez du feu et laissez infuser environ 30 minutes.
4. Réchauffez avant de servir sans laisser bouillir. Ajoutez un trait de sloe gin si vous le souhaitez.

Conseils

• Dans l’UE, le nom Glühwein est réservé à une boisson à base de vin rouge ou blanc, aromatisée surtout à la cannelle et/ou au girofle, titrant au moins 7 % vol. et sans eau ajoutée. La version au vin blanc porte la mention « blanc ».
• Le vin chaud ne bout pas, il garde donc beaucoup d’alcool : selon la table de l’USDA, même un alcool versé dans un liquide bouillant puis retiré aussitôt du feu en conserve environ 85 %.

Sujets liés

🍷 Vin chaud · 🍷 Vin rouge · 🍷 Vin

Sources

• BBC Good Food — Classic mulled wine
• EUR-Lex: Regulation (EU) No 251/2014 — aromatised wine products
• USDA ARS: Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (2007)

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