Vin brulé
Come farlo in casa: Vin brulé — ingredienti, passaggi, consigli di sicurezza.
Tempo: circa 50 minuti, di cui 15 sul fuoco · Dosi: 6 porzioni
Ingredienti
- 750 ml di vino rosso (1 bottiglia)
- 1 stecca grande di cannella o 2 piccole
- 2 anici stellati
- 4 chiodi di garofano
- 2 strisce di scorza di limone
- 4 cucchiai di zucchero semolato
Procedimento
- Metti in una pentola il vino, la cannella, l’anice stellato, i chiodi di garofano, la scorza e lo zucchero.
- Scalda a fuoco basso per 10 minuti, mescolando finché lo zucchero si scioglie.
- Togli dal fuoco e lascia in infusione per circa 30 minuti.
- Prima di servire riscalda senza far bollire. Se ti piace, aggiungi un goccio di sloe gin.
Consigli
- Nell’UE il nome Glühwein spetta solo a una bevanda a base di vino rosso o bianco, aromatizzata soprattutto con cannella e/o chiodi di garofano, con almeno il 7 % vol. e senza acqua aggiunta. La versione con vino bianco riporta la dicitura «bianco».
- Il vin brulé non bolle, quindi resta molto alcol: secondo la tabella USDA, anche l’alcol versato in un liquido bollente e tolto subito dal fuoco ne conserva circa l’85 %.
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