🥃 Vinagre de vino
Vinagre elaborado a partir de vino agriado por bacterias especiales.
El vinagre de vino es un vinagre elaborado con vino que se ha agriado por la acción de bacterias especiales, las bacterias acéticas. Convierten el alcohol en ácido acético cuando el vino está en contacto con el aire.
La palabra francesa para vinagre, vinaigre, significa literalmente «vino agrio». Para hacer vinagre el vino no tiene que ser excelente, pero su calidad influye en el sabor. Según las normas de la UE, el vinagre debe contener al menos 60 gramos de ácido acético por litro.
Hay vinagres de vino tinto, blanco y de jerez. El vinagre de jerez se cría con el sistema de solera y es suave y avellanado. El vinagre balsámico de Módena se elabora con mosto de uva, no con vino, a menudo a partir de la uva Trebbiano di Modena.
El vinagre de vino es uno de los productos de la uva, como el verjus, el zumo ácido de bayas sin madurar. Se usa en ensaladas, salsas y escabeches.
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🥃 Vinagre de vino → hecho de → 🍷 Vino
Relaciones
- Paso anterior
- 🍷 Bacterias acéticas
- Hecho de
- 🍷 Vino
- Trabaja con
- 🍷 Bacterias acéticas
- Forma parte de
- 🥃 Productos de la uva
- Relacionado con
- 🍇 Trebbiano Modenese
- Similares y diferentes
- 🥃 Vinagre balsámico, 🥃 Vinagre de Jerez, 🥃 Agraz
Preguntas frecuentes
¿Qué es el vinagre de vino?
Un vinagre obtenido de vino que se ha agriado por las bacterias acéticas.
¿En qué se diferencia el vinagre de vino del balsámico?
El vinagre de vino se elabora con vino, mientras que el balsámico se elabora con mosto de uva y se cría durante mucho tiempo.
¿Cuánto ácido contiene el vinagre de vino?
Según las normas de la UE, al menos 60 gramos de ácido acético por litro.
Recetas
Qué leer después
- 🥃 Agraz — Zumo ácido de uvas verdes, que se usa en la cocina en lugar de vinagre o limón.
- 🍇 Trebbiano Modenese — Una uva blanca de Módena, base del vinagre balsámico tradicional.
Similares
🥃 Zumo de uva · 🥃 Mosto de uva · 🥃 Aceite de semilla de uva · 🥃 Brandy · 🥃 Arak · 🥃 Rakı
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- Wikidata Q11795630
- Wikipedia (en)
- Wikipedia (fr): Vinaigre de vin
- Wikipedia (it)
- Wikipedia (es)
- EU Regulation 1308/2013, Annex VII Part II (wine categories)
- Wikipedia (en): Wine vinegar