🍷 Sabor a corcho
Olor a cartón mojado procedente de un corcho estropeado.
El olor a corcho es un aroma a cartón mojado, a moho o a bodega húmeda en el vino. Lo causa la sustancia tricloroanisol, o TCA. Un vino con este olor se llama «acorchado», y es uno de los defectos del vino más conocidos.
¿De dónde procede? Lo más habitual es que la sustancia aparezca en un tapón de corcho natural. Se forma cuando un moho reacciona con el cloro. Desde allí pasa al vino. El defecto en sí no es perjudicial para la salud, pero el sabor y el aroma del vino se reducen mucho.
Hay formas de evitar el problema. Los vinos con tapón sintético o con tapón de rosca no tienen este defecto, porque no contienen corcho natural. Muchos productores eligen estos cierres por esa razón, aunque el corcho natural sigue siendo el clásico.
El olor a corcho pertenece al grupo de los defectos del vino. Si una botella huele a cartón o a moho, normalmente puede cambiarse o devolverse a la tienda. Algunas personas lo perciben con fuerza, otras apenas lo notan.
Qué incluye
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Corcho natural
- En qué influye
- 🍷 2,4,6-tricloroanisol
- Qué influye
- 🍷 Corcho natural, 🍷 Tapón sintético, 🍷 Tapón de rosca
- Forma parte de
- 🍷 Defectos del vino
Preguntas frecuentes
¿Qué es el olor a corcho en el vino?
Un olor a cartón mojado o a moho causado por el tricloroanisol (TCA) de un corcho alterado.
¿Es peligroso el olor a corcho?
Normalmente no es perjudicial para la salud, pero estropea mucho el sabor y el aroma del vino.
¿Cómo se puede evitar?
Eligiendo vinos con tapón sintético o de rosca, que no tienen corcho natural.