🍷 Zepsucie korkiem
Zapach mokrego kartonu od zepsutego korka.
Skażenie korkiem to zapach mokrego kartonu, pleśni lub wilgotnej piwnicy w winie. Powoduje go substancja trichloroanizol, czyli TCA. Wino z tym zapachem nazywa się skażonym korkiem i jest to jedna z najbardziej znanych wad wina.
Skąd się bierze? Najczęściej substancja pojawia się w naturalnym korku. Powstaje, gdy pleśń reaguje z chlorem. Stamtąd przechodzi do wina. Samo skażenie nie jest szkodliwe dla zdrowia, ale smak i aromat wina są znacznie osłabione.
Istnieją sposoby, by uniknąć problemu. Wina z syntetycznym korkiem lub zakrętką nie mają tego skażenia, bo nie zawierają naturalnego korka. Z tego powodu wielu producentów wybiera takie zamknięcia, choć naturalny korek pozostaje klasyczny.
Skażenie korkiem należy do grupy wad wina. Jeśli butelka pachnie kartonem lub pleśnią, zwykle można ją wymienić lub zwrócić do sklepu. Jedni czują ten zapach bardzo wyraźnie, inni prawie wcale.
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Zepsucie korkiem → rodzaj → 🍷 Wady wina → rodzaj → 🍷 Winiarstwo (produkcja) → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Korek naturalny
- Na co wpływa
- 🍷 2,4,6-trichloroanizol
- Co wpływa
- 🍷 Korek naturalny, 🍷 Korek syntetyczny, 🍷 Zakrętka
- Należy do
- 🍷 Wady wina
Najczęstsze pytania
Czym jest skażenie korkiem w winie?
Zapachem mokrego kartonu lub pleśni, spowodowanym przez trichloroanizol (TCA) z zepsutego korka.
Czy skażenie korkiem jest niebezpieczne?
Zwykle nie szkodzi zdrowiu, ale znacznie psuje smak i aromat wina.
Jak można uniknąć skażenia korkiem?
Wybierając wina z syntetycznym korkiem lub zakrętką, które nie mają naturalnego korka.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Korek naturalny — Jednoczęściowa zatyczka wycięta z kory dębu korkowego.
- 🍷 2,4,6-trichloroanizol — Związek powodujący zepsucie korkiem nawet w bardzo małych ilościach.
- 🍷 Korek syntetyczny — Plastikowa zatyczka bez ryzyka zepsucia korkiem.