🍷 Пробковий присмак
Запах мокрого картону від зіпсованого корка.
Пробковий присмак — це запах мокрого картону, цвілі чи сирого підвалу у вині. Його спричиняє речовина трихлоранізол, або TCA. Вино з таким запахом називають «з пробковим тоном», і це один із найвідоміших дефектів вина.
Звідки він береться? Найчастіше речовина з'являється в натуральному корку. Вона утворюється, коли цвіль реагує з хлором. Звідти вона переходить у вино. Сам собою присмак не шкідливий для здоров'я, але смак і аромат вина різко втрачаються.
Є способи уникнути проблеми. У винах із синтетичним корком або гвинтовою кришкою такого присмаку немає, бо в них немає натурального корка. Багато виробників тому обирають такі закупорки, хоча натуральний корок лишається класикою.
Пробковий присмак належить до групи дефектів вина. Якщо пляшка пахне картоном чи цвіллю, її зазвичай можна замінити або повернути до магазину. Деякі люди відчувають цей запах сильніше, інші ледве помітно.
Що входить
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Натуральний корок
- На що впливає
- 🍷 Трихлоранізол
- Що впливає
- 🍷 Натуральний корок, 🍷 Синтетичний корок, 🍷 Гвинтовий ковпачок
- Входить до
- 🍷 Вади вина
Часті запитання
Що таке пробковий присмак у вині?
Запах мокрого картону чи цвілі, який спричиняє речовина трихлоранізол (TCA) із зіпсованого корка.
Чи небезпечний пробковий присмак?
Для здоров'я він зазвичай не шкідливий, але сильно псує смак і аромат вина.
Як уникнути пробкового присмаку?
Обирати вина із синтетичним корком або гвинтовою кришкою, де немає натурального корка.