🍷 Cheiro a rolha
Cheiro a cartão molhado causado por uma rolha estragada.
O gosto a rolha é um cheiro a cartão molhado, a bolor ou a cave húmida no vinho. É causado pela substância tricloroanisol, ou TCA. Um vinho com este cheiro diz-se «com gosto a rolha» (corked), e é um dos defeitos mais conhecidos do vinho.
De onde vem? Na maioria das vezes, a substância aparece numa rolha natural. Forma-se quando o bolor reage com o cloro. Daí passa para o vinho. O gosto em si não é nocivo para a saúde, mas o sabor e o aroma do vinho ficam muito reduzidos.
Há formas de evitar o problema. Os vinhos com rolha sintética ou tampa de rosca não têm este gosto, porque não contêm rolha natural. Muitos produtores escolhem estes fechos por essa razão, embora a rolha natural continue a ser a clássica.
O gosto a rolha pertence ao grupo dos defeitos do vinho. Se uma garrafa cheirar a cartão ou a bolor, pode normalmente ser substituída ou devolvida à loja. Algumas pessoas notam o cheiro com força, outras quase não o sentem.
O que inclui
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Rolha natural
- O que afeta
- 🍷 2,4,6-tricloroanisol
- O que o afeta
- 🍷 Rolha natural, 🍷 Rolha sintética, 🍷 Tampa de rosca
- Faz parte de
- 🍷 Defeitos do vinho
Perguntas frequentes
O que é o gosto a rolha no vinho?
Um cheiro a cartão molhado ou a bolor, causado pela substância TCA proveniente de uma rolha estragada.
É perigoso?
Normalmente não é nocivo para a saúde, mas estraga muito o sabor e o aroma do vinho.
Como se pode evitar?
Escolhendo vinhos com rolha sintética ou tampa de rosca, que não têm rolha natural.