🍷 Пробковый привкус
Другие названия: вино «закупорено»
Запах мокрого картона от испорченной пробки.
Пробковый привкус — это запах мокрого картона, плесени или сырого подвала в вине. Его вызывает вещество трихлоранизол, или TCA. Вино с таким запахом называют «с пробковым тоном», и это один из самых известных дефектов вина.
Откуда он берётся? Чаще всего вещество появляется в натуральной пробке. Оно образуется, когда плесень реагирует с хлором. Оттуда оно переходит в вино. Сам по себе привкус не вреден для здоровья, но вкус и аромат вина резко теряются.
Есть способы избежать проблемы. В винах с синтетической пробкой или винтовой крышкой такого привкуса нет, потому что в них нет натуральной пробки. Многие производители поэтому выбирают такие закупорки, хотя натуральная пробка остаётся классикой.
Пробковый привкус относится к группе дефектов вина. Если бутылка пахнет картоном или плесенью, её обычно можно заменить или вернуть в магазин. Некоторые люди чувствуют этот запах сильнее, другие едва заметно.
Что входит
Связи
- Следующий шаг
- 🍷 Натуральная пробка (чаще из пробки)
- На что влияет
- 🍷 Трихлоранизол (вызывает TCA)
- Что влияет
- 🍷 Натуральная пробка (иногда даёт привкус), 🍷 Синтетическая пробка (нет пробкового тона), 🍷 Винтовая крышка (нет пробкового тона)
- Входит в
- 🍷 Дефекты вина
Частые вопросы
Что такое пробковый привкус в вине?
Запах мокрого картона или плесени, который вызывает вещество трихлоранизол (TCA) из испорченной пробки.
Опасен ли пробковый привкус?
Для здоровья он обычно не вреден, но сильно портит вкус и аромат вина.
Как избежать пробкового привкуса?
Выбирать вина с синтетической пробкой или винтовой крышкой, где нет натуральной пробки.