🍷 Tappo difettoso
Odore di cartone bagnato dovuto a un tappo alterato.
Il sentore di tappo è un odore di cartone bagnato, muffa o cantina umida nel vino. È causato dalla sostanza tricloroanisolo, o TCA. Un vino con questo odore si dice "tappato", ed è uno dei difetti del vino più noti.
Da dove viene? Più spesso la sostanza si trova in un tappo di sughero naturale. Si forma quando la muffa reagisce con il cloro. Da lì passa nel vino. Il sentore in sé non è dannoso per la salute, ma il gusto e l'aroma del vino risultano fortemente ridotti.
Ci sono modi per evitare il problema. I vini con tappo sintetico o con chiusura a vite non hanno questo sentore, perché non contengono sughero naturale. Molti produttori scelgono tali chiusure proprio per questo, anche se il sughero naturale resta il classico.
Il sentore di tappo rientra nel gruppo dei difetti del vino. Se una bottiglia sa di cartone o di muffa, di solito può essere sostituita o restituita al negozio. Alcuni lo avvertono fortemente, altri appena.
Cosa comprende
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Tappo difettoso → tipo di → 🍷 Difetti del vino → tipo di → 🍷 Enologia → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Tappo di sughero naturale
- Su cosa influisce
- 🍷 2,4,6-tricloroanisolo
- Cosa influisce
- 🍷 Tappo di sughero naturale, 🍷 Tappo sintetico, 🍷 Tappo a vite
- Fa parte di
- 🍷 Difetti del vino
Domande frequenti
Cos'è il sentore di tappo nel vino?
Un odore di cartone bagnato o di muffa causato dalla sostanza tricloroanisolo (TCA) proveniente da un tappo guasto.
Il sentore di tappo è pericoloso?
Di solito non è dannoso per la salute, ma rovina molto il gusto e l'aroma del vino.
Come si può evitare il sentore di tappo?
Scegliendo vini con tappo sintetico o chiusura a vite, che non hanno sughero naturale.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Tappo a vite — Tappo metallico che si svita a mano, senza bisogno del cavatappi.
- 🍷 2,4,6-tricloroanisolo — Composto che causa il difetto da tappo anche in quantità minime.
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