🍇 Shavkapito

La Shavkapito es una antigua uva tinta de Georgia, de la región de Kartli. Crece en Shida Kartli y en zonas vecinas, así como en Bolnisi y Okami. Georgia se considera uno de los países vinícolas más antiguos del mundo: se cultivan uvas aquí desde hace varios miles de años.

El país es rico en variedades locales, de las que se conocen varios cientos. La Shavkapito es una de ellas y pertenece a la antigua cultura vinícola de Kartli. En Georgia el vino se elabora tradicionalmente en grandes tinajas de barro, los qvevri, pero también son posibles los métodos modernos. Los tintos de Kartli suelen ser vivos, con buena acidez.

Se sabe poco de la variedad, y rara vez sale de su zona de origen. La valoran los aficionados interesados en las uvas locales. Para Georgia, estas variedades forman parte del patrimonio, y se hacen esfuerzos por conservarlas. La Shavkapito está ligada al vino georgiano y figura en la lista general de variedades de uva. Si la encuentras en una botella, es un motivo para probar algo poco habitual.