📍 Shida Kartli

Shida Kartli («Kartli interior») es una zona histórica del centro de Georgia, alrededor de la ciudad de Gori. Es la parte alta de la gran región de Kartli y se extiende a lo largo del río Kura (Mtkvari). Incluye dos pequeñas zonas, Atenuri y Okami, que reciben su nombre de pueblos.

La uva principal de la zona es Chinuri, una variedad de tono pálido y acidez viva. Con ella se elaboran vinos blancos secos y espumosos. En los alrededores crecen también Goruli Mtsvane, una de las antiguas variedades blancas locales, y Shavkapito, una uva tinta que da tintos ligeros y espumosos.

La zona es conocida por dos formas de elaborar el vino. El método europeo produce vinos frescos fermentados en acero. El método georgiano consiste en fermentar en vasijas de arcilla llamadas qvevri, enterradas en el suelo. En qvevri, el vino blanco permanece en contacto con los hollejos y las pepitas, por lo que adquiere color ámbar y taninos.

Atenuri figura entre las zonas más conocidas de Shida Kartli y produce vinos blancos y espumosos frescos. Para comparar con sus vecinos: al este se encuentra Kajeti, la principal región vinícola del país, y al oeste Imericia, donde el vino se elabora tradicionalmente con menos contacto con los hollejos.