📜 Bolnisi

Bolnisi es una denominación de origen protegida de Georgia, centrada en la localidad de Bolnisi, en la región de Kvemo Kartli, en el sur del país. Forma parte de Kvemo Kartli y abarca vinos blancos, ámbar, rosados y tintos.

La localidad es conocida desde el siglo XIX como la colonia alemana de Katharinenfeld: en 1818 llegaron colonos de Suabia, que desarrollaron el cultivo de la vid y la elaboración del vino. Todavía se encuentran en la zona antiguas bodegas de piedra.

Las principales uvas son Rkatsiteli, Chinuri y Goruli Mtsvane (blancas), y Saperavi, Tavkveri y Shavkapito (tintas). Los blancos pueden elaborarse al estilo europeo o según el método tradicional georgiano en qvevri, con maceración de los hollejos, lo que da vinos ámbar de estructura firme y taninos.

El clima es moderadamente continental, con inviernos frescos y veranos cálidos. Los vinos de Bolnisi se valoran por su frescura y por sus aromas varietales claros, y el nombre figura entre las denominaciones de origen protegidas de Georgia según la ley de denominaciones. Tbilisi no está lejos, mientras que la principal región vinícola de Georgia, Kajeti, queda al este. Bolnisi es una buena manera de conocer el vino georgiano fuera de las rutas habituales y de comparar el estilo europeo con el tradicional.