🍷 Commandaria

El Commandaria es un vino dulce de Chipre. Es uno de los nombres de vino más antiguos del mundo que todavía se usan. La isla está en el Mediterráneo cálido y recibe mucho sol.

El vino se elabora con dos uvas locales: la tinta Mavro y la blanca Xynisteri. Primero las uvas se secan al sol durante 7 a 10 días. Las bayas pierden agua y conservan más azúcar. Después se prensan, y el resultado es un vino dulce y espeso.

El vino se envejece después durante al menos 2 años. Se permite fortificarlo con alcohol, pero no es obligatorio. Su método de secado se compara con el del vino de paja, y en Chipre existe también una bebida relacionada, el zivania.

El Commandaria es oscuro, de color marrón ámbar. Suele servirse como vino de postre en copas pequeñas. Se bebe normalmente después de la comida y en pequeñas cantidades, porque el vino es muy dulce y rico. Como con cualquier alcohol, conviene tomarlo con moderación.