🍷 Vino georgiano antiguo (hacia 6000 a. C.)

El vino georgiano antiguo conserva las huellas más antiguas del vino en el mundo. Hacia el 6000 a. C., es decir, hace unos ocho mil años, los habitantes del Cáucaso Sur ya guardaban zumo de uva en grandes tinajas de barro. Las huellas las encontraron arqueólogos en asentamientos relacionados con la cultura de Shulaveri-Shomu.

Los científicos analizaron químicamente los residuos del interior de los fragmentos de cerámica. Encontraron ácido tartárico, una sustancia típica de la uva, y otros compuestos que apuntan a la elaboración del vino. Los resultados se publicaron en 2017 en la revista PNAS y confirmaron que se elaboraba vino en el neolítico temprano.

Desde entonces Georgia se considera una de las cunas del vino. Las tinajas halladas en el suelo son antecesoras de la qvevri, las vasijas de barro enterradas en la tierra. La tradición sigue viva: en Georgia el vino todavía se elabora en qvevri, y esta práctica figura en la lista del patrimonio de la UNESCO.

El hallazgo está ligado a la historia del vino en general. Se considera que el Cáucaso es una de las cunas de la viticultura.