🍷 Vin géorgien ancien (vers 6000 av. J.-C.)

Le vin géorgien ancien détient les plus anciennes traces de vin au monde. Vers 6000 avant notre ère, soit il y a environ huit mille ans, les habitants du Caucase du Sud conservaient déjà du jus de raisin dans de grandes jarres d'argile. Ces traces ont été trouvées par des archéologues sur des sites liés à la culture de Shulaveri-Shomu.

Les scientifiques ont procédé à l'analyse chimique des résidus à l'intérieur des tessons de poterie. Ils ont trouvé de l'acide tartrique, une substance typique du raisin, ainsi que d'autres composés indiquant la vinification. Les résultats ont été publiés en 2017 dans la revue PNAS et ont confirmé que le vin était élaboré au début du néolithique.

Depuis, la Géorgie est considérée comme l'un des berceaux du vin. Les jarres retrouvées dans le sol sont les ancêtres des qvevri, de grandes jarres d'argile enterrées. La tradition est vivante : en Géorgie, le vin est toujours élaboré en qvevri, et cette pratique figure sur la liste du patrimoine de l'UNESCO.

Cette découverte est liée à l'histoire du vin en général. Le Caucase est considéré comme l'un des berceaux de la viticulture.