🦙 Alpaga
Parente du lama, apprécié pour sa laine.
L'alpaga est un parent du lama, élevé dans les Andes du Pérou, de Bolivie et du Chili pour sa toison fine et douce. Les alpagas ne sont pas utilisés pour la production laitière : leur lait est destiné à leurs petits.
Des scientifiques ont étudié le lait d'alpaga afin de mettre au point des substituts pour les jeunes orphelins. Dans les premiers jours après la naissance, le colostrum est très riche en protéines ; plus tard, les teneurs en matière grasse et en lactose augmentent. Selon des études, le lait d'alpaga adulte contient environ 4 % de matière grasse et 5 à 6 % de protéines, et sa composition dépend de la qualité des pâturages.
Des données font état d'un fromage expérimental à pâte mi-dure fabriqué à partir de lait d'alpaga, mais il relève davantage de l'expérience scientifique que de la tradition. Dans les communautés andines qui élèvent des alpagas, les animaux laitiers sont des vaches, des moutons et des chèvres apportés en Amérique du Sud depuis l'Europe.
Son lien avec le lait
🦙 Alpaga → appartient à → 🔬 Mammifère → produit → 🥛 Lait
Liens
- Quel lait il donne
- 🥛 Lait d'alpaga
- Appartient à
- 🔬 Mammifère
- Fait partie de
- 🦙 Lamas et alpagas
Questions fréquentes
Traie-t-on les alpagas ?
Non, les alpagas sont élevés pour leur toison ; leur lait n'est étudié que pour nourrir les petits.
Quelle est la différence entre un alpaga et un lama ?
L'alpaga est plus petit, avec une toison plus fine et plus douce ; le lama est plus grand et utilisé comme animal de bât.
De quoi est composé le lait d'alpaga ?
Environ 4 % de matière grasse et 5 à 6 % de protéines, bien que les chiffres varient selon les études.
Similaires
🦙 Lama · 🐂 Bœuf musqué · 🐕 Chien · 🦔 Hérisson · 🐖 Truie · 🐘 Éléphante
Sources
- Concentrations of Fat, Protein, Lactose, Macro and Trace Minerals in Alpaca Colostrum and Milk at Different Lactation Stages. Animals, 2021
- Faccia et al. Milk Products from Minor Dairy Species: A Review. Animals, 2020