📍 Anatolie centrale

L'Anatolie centrale est un haut plateau sec, au centre de la Turquie, où la vigne pousse souvent vers 1 000 mètres d'altitude. Elle fait partie de la viticulture turque. La région comprend la Cappadoce et la zone de Kalecik, près d'Ankara.

Le climat est continental : étés chauds et secs, hivers froids et grande amplitude entre les températures du jour et de la nuit. Les sols sont souvent volcaniques, formés de tuf et de cendres laissés par d'anciens volcans. La sécheresse limite les rendements, et les baies sont concentrées.

Les cépages locaux caractérisent la région. Le Kalecik Karası est un rouge qui doit son nom à la ville de Kalecik et donne des vins légers et aromatiques, aux fruits rouges. L'Emir est un cépage à peau claire originaire de Cappadoce, acide et frais, utilisé pour les vins secs et effervescents. Le Narince est généralement associé à Tokat, mais on le trouve aussi ici.

Les traditions viticoles sont anciennes : la vigne est cultivée ici depuis des milliers d'années. Aujourd'hui, de petits domaines travaillent en Cappadoce, et les caves sont souvent creusées directement dans la roche volcanique tendre. C'est une destination prisée de l'œnotourisme. Les principales zones viticoles turques se trouvent à l'ouest et sur la côte égéenne, tandis que l'Anatolie centrale apporte la face d'altitude du pays. La Cappadoce attire les touristes par ses paysages, et beaucoup viennent aussi pour les dégustations.