🍾 Armand de Brignac Demi-Sec

Armand de Brignac Demi-Sec est un champagne blanc sans année Demi-Sec de la maison Armand de Brignac de Chigny-les-Roses (Marne).

Selon la maison, cette cuvée était autrefois réservée aux hôtes de la maison à Chigny-les-Roses ; la moitié de l’assemblage vient de l’année de récolte, l’autre moitié de vins de réserve de deux millésimes plus anciens (25 % chacun) ; le dosage est de 33 g/l.

Armand de Brignac est une marque de champagne de prestige d’une maison de Chigny-les-Roses ; selon la maison, chaque cuvée assemble trois millésimes et ne retient que le meilleur des jus de première presse.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). Demi-Sec sur l'étiquette est une mention européenne de teneur en sucre : de 32 à 50 g de sucre par litre.

Pourquoi c'est important pour vous. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.