🌿 Millésime

Le millésime est l'année au cours de laquelle les raisins ont été récoltés. Il est imprimé en gros chiffres sur l'étiquette. Le temps varie d'une année à l'autre : une année chaude donne des raisins plus mûrs et plus sucrés, une année pluvieuse des raisins plus acides et plus aqueux. Le vin d'un même domaine diffère donc d'une année à l'autre.

Les régions viticoles dépendent différemment du temps. Dans les lieux chauds, les vins se ressemblent d'une année à l'autre, alors que dans les régions fraîches, comme la Bourgogne ou la Champagne, la différence entre les années est grande. C'est pourquoi les experts suivent les années « bonnes » et « mauvaises ».

Le millésime est lié au climat du vignoble : c'est le climat qui détermine la maturation des raisins. Pour les vins de longue garde, l'année compte aussi parce qu'elle indique l'âge du vin.

Tous les vins n'ont pas de millésime. De nombreux effervescents, dont le Champagne, sont souvent assemblés à partir de plusieurs années. Ce sont des vins sans millésime, et l'assemblage permet de conserver le même style d'une année à l'autre.