🍾 Armand de Brignac Demi-Sec

Armand de Brignac Demi-Sec es un champán blanco sin añada Demi-Sec de la casa Armand de Brignac de Chigny-les-Roses (Marne).

Según la casa, antes esta cuvée solo se servía a los invitados de la casa en Chigny-les-Roses; la mitad del coupage es vino del año de cosecha y la otra mitad vinos de reserva de dos añadas más antiguas (25 % cada una); la dosificación es de 33 g/l.

Armand de Brignac es una marca de champán de prestigio de una casa de Chigny-les-Roses; según la casa, cada cuvée ensambla tres añadas y solo la mejor parte del mosto de primera prensada.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Demi-Sec en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: de 32 a 50 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.