🍇 Boğazkere

Le Boğazkere est un cépage rouge de l'Anatolie orientale, en Turquie. Son nom turc signifie à peu près « qui brûle la gorge », en raison de ses tanins puissants.

Le cépage pousse dans le sud-est du pays : à Diyarbakır, Elazığ, Midyat (Mardin) et d'autres zones de l'Anatolie orientale et sud-orientale. Le climat y est chaud et sec. Les baies sont sombres, à peau épaisse, et le vin est très riche et tannique, avec une forte acidité. Il présente des arômes de baies sombres, d'épices, de tabac et de terre. Le vin se prête au vieillissement, si bien qu'on le laisse parfois longtemps en fût.

Le Boğazkere est souvent assemblé avec un autre cépage turc, l'Öküzgözü, plus souple. Cet assemblage apporte l'équilibre. La Turquie compte parmi les plus anciens pays viticoles, et le Boğazkere est considéré comme son cépage rouge caractéristique. Le vin turc est moins connu à l'étranger que le vin italien ou français, mais l'intérêt pour les cépages locaux grandit. Le Boğazkere se sert avec la viande et les plats épicés. C'est un exemple de la manière dont la tradition ancienne de l'Anatolie se perpétue dans la viticulture moderne.