📜 Carmignano
Ancienne zone à l'ouest de Florence, où le Cabernet est assemblé au Sangiovese depuis des siècles.
Carmignano est un vin rouge italien à appellation protégée (AOP), originaire de Toscane. L'ancienne zone se trouve à l'ouest de Florence, non loin de Prato. Elle est connue pour avoir assemblé le Cabernet et le Sangiovese pendant des siècles. En 1716, le grand-duc Côme III de Médicis a publié un décret définissant les limites de plusieurs zones viticoles, et le Carmignano en faisait partie.
Le cépage principal est le Sangiovese, à 50 % au moins. Le Cabernet-Sauvignon et le Cabernet franc sont ajoutés, parfois avec un peu d'autres cépages. Le Cabernet apporte de la structure et un arôme de cassis, tandis que le Sangiovese ajoute de la fraîcheur et des notes de cerise. Le vin est sombre et dense, avec des tanins souples et une capacité à vieillir longtemps. Une version riserva, vieillie plus longtemps, est aussi produite.
Le Carmignano appartient à la Toscane, aux vins rouges tranquilles, et aux cépages Sangiovese, Cabernet-Sauvignon et Cabernet franc. Par tradition, il se sert avec de la viande, du gibier et des fromages affinés. Il montre qu'un assemblage de cépages locaux et internationaux peut avoir une longue histoire.
Liens
- Lié à
- 📍 Tuscany
- Cépages principaux
- 🍇 Sangiovese, 🍇 Cabernet sauvignon, 🍇 Cabernet franc
- Vins
- 🍷 Vin rouge, 🍷 Vin tranquille
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Carmignano ?
Un vin rouge toscan, à l'ouest de Florence, où le Sangiovese est assemblé au Cabernet.
Quels cépages sont utilisés ?
Le Sangiovese (base), le Cabernet-Sauvignon et le Cabernet franc.
Pour quoi cette zone est-elle connue historiquement ?
Ses limites ont été définies au début du XVIIIe siècle, et le Cabernet y est ajouté depuis des siècles.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.