🍇 Sangiovese
Principal cépage noir de Toscane, base du Chianti et du Brunello di Montalcino.
Le Sangiovese est le principal cépage rouge d'Italie et de Toscane. Le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano sont élaborés à partir de lui. Son nom serait issu du latin signifiant « sang de Jupiter ».
Le cépage pousse en Toscane, en Émilie-Romagne, en Ombrie et dans les Marches, ainsi qu'en Corse, où il s'appelle Nielluccio. Il aime les pentes ensoleillées de calcaire et d'argile. Le vin est rubis, avec un arôme de cerise, de prune rouge, d'herbes et de thé, une acidité vive et des tanins marqués. Il s'accorde donc bien avec les aliments : tomates, pâtes, viande.
Il existe de nombreux styles : du Chianti léger, à boire jeune, au Brunello puissant, qui vieillit pendant des années. Un rosé est aussi élaboré à partir du Sangiovese.
Le cépage est apparenté à d'autres variétés italiennes : le Nerello Mascalese, le Ciliegiolo et le Gaglioppo. Le Sangiovese est le cépage le plus planté du pays.
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Tuscany, 📍 Emilia-Romagna, 📍 Umbria, 📍 Marche, 📍 Corse, 📍 Romagna, 📍 Chianti, 📍 Montalcino, 📍 Maremme, 📍 Montefalco
- Cépage principal de
- Italie: 📜 Brunello di Montalcino, 📜 Chianti Classico, 📜 Vino Nobile di Montepulciano, 📜 Carmignano, 📜 Morellino di Scansano, 📜 Rosso di Montalcino, 📍 Tuscany, 📍 Chianti, 📜 Maremma Toscana, 📍 Montefalco, 📍 Romagna, 📜 Rosso di Montepulciano, 📍 San Gimignano, 📜 Vin Santo del Chianti Classico, 📜 Alta Valle della Greve et 33 autres
- Lié à
- 🍷 Super Tuscan
- Vins issus de ce cépage
- 🍷 Rosé
- Descendants
- 🍇 Nero d'Avola, 🍇 Nerello mascalese, 🍇 Perricone, 🍇 Ciliegiolo, 🍇 Gaglioppo, 🍇 Susumaniello, 🍇 Frappato, 🍇 Centesimino
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Sangiovese ?
Le principal cépage rouge de Toscane, à partir duquel on élabore le Chianti et le Brunello di Montalcino.
Quel vin donne le Sangiovese ?
Un vin rubis au parfum de cerise, d'herbes et de thé, à acidité vive et tanins marqués.
Avec quoi sert-on le Sangiovese ?
Avec les pâtes, les sauces tomate, la viande et les fromages durs.
Similaires
🍇 Ciliegiolo · 🍇 Montepulciano · 🍇 Trebbiano Toscano · 🍇 Canaiolo · 🍇 Canaiolo Rosa · 🍇 Canaiolo Bianco