🍾 Cattier Clos du Moulin Rosé Premier Cru

Cattier Clos du Moulin Rosé Premier Cru est un champagne rosé sans année de la maison Cattier de Chigny-les-Roses (Marne).

Selon la maison, le Clos du Moulin est l'un des deux clos historiques de la Champagne, 2,2 hectares près de Chigny-les-Roses ; chaque bouteille est numérotée ; 65 % de l'assemblage vient de la récolte 2018 et 35 % d'une réserve perpétuelle ; le vin rouge représente 18 % de l'assemblage ; le vin a vieilli plus de 6 ans sur lies ; le dosage est de 4 g/l.

Selon la maison, la famille Cattier fait du vin depuis 1625 à Chigny-les-Roses, sur la Montagne de Reims.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). La mention de sucre (brut, extra brut…) figure sur l'étiquette ; la maison ne l'indique pas sur la page du vin.

Pourquoi c'est important pour vous. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.