🍾 Cattier Clos du Moulin Rosé Premier Cru

Cattier Clos du Moulin Rosé Premier Cru è uno champagne rosé senza annata della maison Cattier di Chigny-les-Roses (Marna).

Secondo la maison, il Clos du Moulin è uno dei due vigneti cintati storici della Champagne, 2,2 ettari vicino a Chigny-les-Roses; ogni bottiglia è numerata; il 65 % dell'assemblaggio viene dalla vendemmia 2018 e il 35 % da una riserva perpetua; il vino rosso è il 18 % dell'assemblaggio; il vino ha maturato più di 6 anni sui lieviti; il dosaggio è di 4 g/l.

Secondo la maison, la famiglia Cattier fa vino dal 1625 a Chigny-les-Roses, sulla Montagne de Reims.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Il termine sul contenuto di zucchero (brut, extra brut ecc.) è in etichetta; la maison non lo indica nella pagina del vino.

Perché è importante per voi. L'assenza dell'anno in etichetta indica che non è un millesimato: la maison può assemblare vini di vendemmie diverse. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.