☕ Chocolat chaud
Poudre de cacao préparée au lait.
Le cacao est une boisson chaude préparée avec de la poudre de cacao, du sucre et du lait. On le confond souvent avec le chocolat chaud, mais ce sont deux choses différentes. Le chocolat chaud est fait de tablettes de chocolat, qui contiennent du beurre de cacao. Le cacao est fabriqué à partir d'une poudre dont presque tout le beurre a été retiré. C'est pourquoi le cacao est plus léger et moins gras.
Les Mayas et les Aztèques buvaient déjà une boisson au chocolat. Ils la préparaient froide, avec du piment et de la farine de maïs, sans lait. La boisson est arrivée en Europe aux XVIᵉ–XVIIᵉ siècles et était un produit de luxe réservé à la noblesse. Le médecin britannique Hans Sloane a mélangé le cacao au lait en Jamaïque à la fin du XVIIᵉ siècle. Cela rendait la boisson plus savoureuse, et la recette est arrivée en Angleterre. En 1828, le Néerlandais Coenraad van Houten a inventé une presse qui extrait le beurre du cacao. C'est ainsi qu'est apparue la poudre de cacao.
La proportion habituelle est de 1 à 2 cuillères à café de poudre par verre de lait, avec du sucre au goût.
Son lien avec le lait
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Liens
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le cacao et le chocolat chaud ?
Le cacao est fabriqué à partir d'une poudre pauvre en matières grasses, et le chocolat chaud à partir de tablettes de chocolat. Le chocolat chaud est plus épais et plus riche.
Comment préparer un cacao au lait ?
Mélanger 1 à 2 cuillères à café de poudre avec du sucre et un peu de lait, puis verser du lait chaud et remuer.
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