📜 Gavi / Cortese di Gavi
Célèbre vin blanc du Piémont issu du Cortese autour de la ville de Gavi.
Le Gavi, ou Cortese di Gavi, est un vin blanc renommé du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie. Il est élaboré à partir du cépage Cortese, autour de la petite ville de Gavi. C'est une appellation protégée. Le vin est tranquille, bien qu'une version effervescente soit aussi produite.
Le Cortese donne un vin sec et frais, à forte acidité, avec des notes de pomme verte, d'agrumes et d'amande. Le corps est moyen et le goût net et léger. Les vignobles se trouvent sur des collines aux sols calcaréo-argileux. Le vin se boit au mieux jeune et frais, à l'apéritif ou avec du poisson, des fruits de mer et des pâtes légères. Il n'aime pas un long élevage en fût, il est donc généralement conservé en cuve inox.
Le Gavi est considéré comme un vin italien et comme un vin blanc du Piémont, où les rouges comme le Barolo sont plus connus. C'est un bon exemple de blanc frais du nord de l'Italie. L'étiquette indique parfois le nom d'un village ou d'une parcelle. Il existe aussi des versions plus élevées, qui gagnent en complexité avec les années.
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Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gavi ?
Un vin blanc du Piémont, issu du cépage Cortese autour de la ville de Gavi, en Italie.
Quel goût a le Gavi ?
Sec et frais, avec des notes de pomme verte, d'agrumes et d'amande.
Avec quoi sert-on le Gavi ?
Avec du poisson, des fruits de mer et des pâtes légères, ou à l'apéritif.
À lire ensuite
- 📍 Piedmont — Contreforts alpins du nord-ouest, patrie du Barolo et du Barbaresco.
- 🍇 Cortese (cépage) — Cépage blanc du Piémont, utilisé pour élaborer le gavi.
- 🍷 Vin tranquille — Vin ordinaire sans bulles de gaz carbonique.
- 🍷 Vin mousseux — Vin dont les bulles de gaz carbonique proviennent d'une seconde fermentation.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.