📜 Barolo

Le Barolo est un vin rouge célèbre du Piémont, en Italie. On l'appelle « le roi des vins et le vin des rois ». Il est élaboré sur les collines des Langhe, autour de la ville de Barolo, à partir d'un seul cépage, le Nebbiolo. Le nom est protégé en tant qu'appellation d'origine (AOP).

Le Nebbiolo donne un vin pâle en couleur, mais très riche en tanins et en acidité. Jeune, il est rude. Le règlement exige un long vieillissement : au moins 38 mois, dont au moins 18 en fût. Pour la riserva, la durée est encore plus longue. Avec le temps, le vin prend des notes de rose, de goudron, d'herbes sèches et de truffe, et les tanins s'adoucissent.

La zone du Barolo compte de nombreux vignobles individuels, aux caractères propres. Ils sont délimités comme des unités géographiques additionnelles, les MGA. Le nom d'un vignoble peut figurer sur l'étiquette, et les vins de parcelles différentes se distinguent nettement.

Le vin se sert avec la viande, le gibier et les plats à la truffe blanche, dont le Piémont est célèbre. En raison du long vieillissement et de la petite superficie, il est cher.