🍇 Cortese (cépage)

La Cortese est un cépage blanc du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie. Le vin le plus connu issu de ce cépage est le Gavi.

Le cépage donne des vins à l'acidité et à la fraîcheur marquées. Ce sont le plus souvent des blancs secs et légers, aux notes d'agrumes et de fleurs. La Cortese est cultivée au Piémont, dans le Monferrato et autour de Gavi. Elle donne aussi le Cortese dell'Alto Monferrato et entre dans certains assemblages, comme le Custoza. Le cépage figure dans les listes des cépages italiens.

Gavi est à la fois un nom de lieu et un nom de vin, si bien que sur une étiquette il remplace souvent le nom du cépage. Le vin se boit en général jeune et accompagne bien le poisson et les plats légers. Comme pour les autres cépages italiens, le style dépend du sol, de l'altitude des vignes et du vigneron. Le vin de Cortese n'a généralement pas besoin d'un long vieillissement, même si les meilleurs Gavi peuvent évoluer plusieurs années en bouteille.