🍷 Hajji Firuz Tepe

Hajji Firuz Tepe est un ancien site néolithique du nord-ouest de l'Iran, non loin du lac d'Ourmia. Il a été fouillé dans les années 1960. Il est célèbre pour une découverte liée à l'histoire du vin. Dans l'une des pièces, on a trouvé de grandes jarres en argile. Sur les parois intérieures de l'une d'elles, un résidu jaune a été découvert. L'analyse a montré que la jarre avait contenu du vin de raisin, auquel de la résine de térébinthe avait été ajoutée. La découverte est datée d'environ 5400 à 5000 avant notre ère. Pendant longtemps, ce furent parmi les plus anciennes traces connues de vinification. La résine a pu servir de conservateur, empêchant le vin de tourner au vinaigre. Deux vieilles pratiques se rencontrent donc dans ce vin : le récipient et la résine, d'où une tradition de vins résinés est née plus tard. Le site se trouve au Proche-Orient, et la découverte montre que les habitants de cette région connaissaient le vin il y a des milliers d'années. C'est un point important de l'histoire du vin, mais pas le seul : des traces semblables ont été trouvées en Géorgie.