🫒 Meski

La Meski est la principale variété d'olive de table de Tunisie. Originaire de la Manouba, dans le nord du pays, elle pousse aujourd'hui surtout sur les terres irriguées de toute la Tunisie, où elle occupe environ 60 pour cent de ces surfaces. On l'appelle aussi Ktoubri et Oktoubri.

Les fruits sont gros, symétriques et d'un violet moyen à maturité. Les acheteurs, en Tunisie comme à l'étranger, les apprécient pour leur légère amertume et pour leur chair qui se détache facilement du noyau. La Meski convient surtout aux olives vertes.

Pour l'huile, la variété ne convient pas : les fruits contiennent au plus 22 pour cent de matière grasse, et l'huile ne renferme qu'environ 55 pour cent d'acide oléique.

La Meski se pollinise mal elle-même ; dans les vergers, on plante donc à côté la Picholine française. La variété craint la sécheresse et l'eau salée, et ne pousse donc que là où l'on irrigue ; sur la côte humide, elle est atteinte par l'œil de paon. La récolte est faible et irrégulière, c'est pourquoi, depuis les années 1990, les sélectionneurs choisissent les meilleurs clones et hybrides de Meski.