Miel de romarin

Le miel de romarin est un miel monofloral que les abeilles font à partir du nectar du romarin (Rosmarinus officinalis). Il est très clair, au goût frais et délicat, avec des notes florales et fruitées. Il est produit surtout en Espagne, dans d'autres pays méditerranéens, en Afrique du Nord et en Turquie.

Le romarin pousse à l'état sauvage sur les côtes méditerranéennes et se cultive comme plante aromatique. La miellée principale a lieu au début du printemps, si bien que ce nectar n'est pas exploitable chaque année. En Provence, le romarin fleurit dès février ou mars, et le Miel de Provence est connu pour ses miels de lavande, de romarin et de fleurs.

La couleur est très claire, l'odeur faible à moyenne, la douceur moyenne, l'acidité faible, la persistance courte. La cristallisation est modérée ; le cahier des charges du Miel de Málaga indique une cristallisation rapide. La conductivité est basse (0,15 mS/cm en moyenne) et le pollen de romarin est sous-représenté (28,7 % en moyenne).

Les noms protégés fixent leurs propres minimums : au moins 15 % de pollen de romarin pour le Miel de Granada et 12 % pour le Miel de La Alcarria, et pour Granada une conductivité d'au plus 0,25 mS/cm.

Pourquoi c'est important pour vous : si vous aimez un miel doux, peu écœurant, cherchez sur l'étiquette le mot « romarin » et le pays de récolte.