Miel d’avocatier
Autres noms: miel d’avocat
Le miel d’avocatier est un miel monofloral foncé issu du nectar de l’avocatier (Persea americana) ; en Europe, il vient surtout d’Espagne : Málaga, Grenade, Tenerife.
Le miel d’avocatier est un miel monofloral issu du nectar de l’avocatier (Persea americana). En Europe, c’est surtout une variété espagnole : les appellations protégées Miel de Málaga, Miel de Granada et Miel de Tenerife comprennent chacune un type avocatier.
C’est un miel foncé. Douze échantillons espagnols contenaient en moyenne 17,7 % d’eau, avec un pH d’environ 4,77, 0,77 % de cendres et une conductivité électrique d’environ 798 µS/cm, des valeurs typiques des miels foncés ; le potassium représentait environ 73 % des minéraux. À Málaga, un pot vendu comme miel d’avocatier doit au moins un cinquième de son pollen à l’avocatier, et les règles ajoutent que ce miel reste liquide, comme celui de châtaignier.
Les fleurs d’avocatier laissent peu de pollen dans le miel : l’analyse pollinique seule ne suffit pas. Une étude en Israël a trouvé un sucre, le perséitol, présent uniquement dans le miel d’avocatier et utilisable comme marqueur de pureté ; plus le miel était foncé et son pH élevé, plus il en contenait.
Pourquoi c’est important pour vous : le miel d’avocatier est foncé et reste liquide ; les appellations de Málaga, Grenade ou Tenerife garantissent son origine.
Faits
| Origine botanique | Nectar de l’avocatier (Persea americana) ; Málaga : au moins 20 % de pollen d’avocatier |
|---|---|
| Couleur | Foncé |
| Cristallisation | Ne cristallise pas (cahier des charges Miel de Málaga) |
| Humidité | 17,7 % en moyenne (12 échantillons espagnols) |
| Région | Espagne : Málaga, Grenade, Tenerife ; aussi Israël |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Miel d’avocatier → sorte de → Miel de fleurs et miel de miellat → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miel monofloral, Miel de fleurs et miel de miellat
- Similitudes et différences
- Miel de châtaignier, Miel d'oranger, Miel de Málaga, Miel de Granada, Miel de Tenerife
Questions fréquentes
De quoi est fait le miel d’avocatier ?
Du nectar des fleurs de l’avocatier (Persea americana).
Le miel d’avocatier cristallise-t-il ?
Non : selon le cahier des charges du Miel de Málaga, il ne cristallise pas.
Est-il vrai qu’on l’identifie par le seul pollen ?
Non. Le pollen d’avocatier est rare dans le miel ; une étude en Israël a proposé le sucre perséitol comme marqueur.
Quelle couleur a-t-il ?
Foncée ; des échantillons espagnols présentaient des valeurs typiques des miels foncés.
Quelles appellations comprennent un miel d’avocatier ?
Miel de Málaga, Miel de Granada et Miel de Tenerife.
À lire ensuite
- Miel de châtaignier — Miel monofloral issu du nectar du châtaignier : foncé, aromatique et nettement amer ; sa conductivité électrique doit être d'au moins 0,8 mS/cm.
- Miel d'oranger — Le miel d'oranger, ou d'agrumes, est un miel monofloral issu du nectar des agrumes (Citrus), très clair, à l'arôme floral et fruité.
Similaires
Miel de litchi · Miel de cerisier · Miel d’arbres fruitiers · Miel d'arbousier · Miel de pissenlit · Miel de phacélie
ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- Single document Miel de Málaga, OJ C/2025/5297
- Single document Miel de Granada, OJ C/2025/4996 (standard amendment, 9.9.2025)
- Single document Miel de Tenerife, OJ C 235, 14.8.2013
- Terrab A., Heredia F. J. (2004) Characterisation of avocado (Persea americana Mill) honeys by their physicochemical characteristics. Journal of the Science of Food and Agriculture
- Dag A. et al. (2006) Physical, chemical and palynological characterization of avocado (Persea americana Mill.) honey in Israel. International Journal of Food Science and Technology 41(4) 387-394
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93