Sapin pectiné

Le sapin pectiné (Abies alba), est un grand conifère persistant des montagnes d'Europe et l'un des plus hauts sapins du continent, au-delà de 60 m. Il pousse surtout entre 500 et 2000 m en Europe centrale, dans le sud et l'est de l'Allemagne, en Tchéquie et en Autriche, mais aussi dans les Pyrénées, les Alpes, les Carpates, les Apennins, en Albanie et le long des Alpes dinariques jusqu'aux Rhodopes.

L'arbre ne fleurit qu'après 30 à 40 ans, en avril ou en mai. Pour l'apiculteur, il compte par son miellat, l'excrétion sucrée d'insectes qui sucent la sève, comme le puceron Cinara pectinata. Le miel de sapin est une variété reconnue en Europe, sombre à presque noire avec des reflets verts, très épaisse et lente à durcir.

Plusieurs appellations protégées en dépendent : le Miel de sapin des Vosges en France et, en Pologne, le Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego, issu à 95 % au moins de miellat de sapin, et le Podkarpacki miód spadziowy. En rayon, c'est le miel de miellat de sapin.

Pourquoi c'est important pour vous : le miel de sapin est une récolte de forêt ; son volume dépend des insectes sur les arbres, pas des fleurs.