🍾 Mumm RSRV Cuvée Lalou 2008

Mumm RSRV Cuvée Lalou 2008 est le millésime 2008 de RSRV Cuvée Lalou de la maison Mumm, un champagne blanc millésimé Extra Brut.

Selon la maison, l'assemblage compte 50 % de pinot noir et 50 % de chardonnay de sept parcelles grand cru : Les Bionnes et Les Perthes (Cramant), Les Crupots (Ambonnay), Les Briquettes (Avize), Hannepés (Bouzy), Les Rochelles (Verzenay) et Les Houles (Verzy). L'année a connu un hiver long et froid et de fortes pluies, puis un septembre plus doux a donné des raisins sains et mûrs ; le dosage est de 6 g/l et le titre de 12 %.

La maison Mumm a été fondée en 1827 à Reims par les frères Mumm. Selon la maison, le pinot noir est son cépage emblématique, et les premières traces d'un champagne millésimé Mumm datent de 1842.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). Extra Brut sur l'étiquette est une mention européenne de teneur en sucre : de 0 à 6 g de sucre par litre.

Pourquoi c'est important pour vous. Selon la maison, il existe en bouteille de 0,75 l. L'année sur l'étiquette est celle de la récolte : deux millésimes d'une même gamme sont deux vins différents. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.