🧑‍🤝‍🧑 Tibétains

Les Tibétains vivent sur un haut plateau où l'agriculture n'est possible que dans les vallées, tandis que les éleveurs nomades — les drokpas — parcourent les vastes pâturages. L'animal laitier principal est le yack : son lait est riche et épais, bien que la femelle en donne peu.

La boisson la plus connue est le thé au beurre : du thé fort est baratté dans une baratte en bois avec du beurre de yack et du sel. On le boit plusieurs fois par jour, il réchauffe et donne de l'énergie dans le froid. On y mélange du tsampa, une farine d'orge grillée. Le lait écrémé est transformé en caillé, séché en chhurpi, un fromage dur qui se conserve longtemps. Le yaourt est aussi populaire ; Lhassa accueille la fête de Shoton, la « fête du yaourt ».

Le beurre de yack sert aussi dans les rites bouddhistes : les lampes des temples en brûlent, et des sculptures pour les fêtes sont modelées dans du beurre coloré.