🍾 Taittinger Folies de la Marquetterie

Taittinger Folies de la Marquetterie est un champagne blanc sans année Brut de la maison Taittinger de Reims.

Selon la maison, il est issu surtout de raisins premiers crus des vignes autour du Château de la Marquetterie, où a commencé l'aventure champenoise de la famille Taittinger, et d'autres parcelles de la maison ; 30 % de la cuvée vieillit en grands fûts de chêne, le vieillissement en cave est de 5 ans et le dosage de 9 g/l.

La maison Taittinger est installée à Reims ; la famille Taittinger la dirige depuis 1932.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). Brut sur l'étiquette est une mention européenne de teneur en sucre : moins de 12 g de sucre par litre.

Pourquoi c'est important pour vous. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.