🏷️ Premier cru

Le premier cru, « premier cru » en français, est le deuxième niveau de prestige de la classification bourguignonne après le grand cru. C'est le nom de bonnes parcelles individuelles. En Bourgogne, il existe plus de 600 parcelles de ce type.

Le classement est décidé par la terre, non par le domaine. Les experts qui ont établi les niveaux ont examiné le sol, la pente et le climat de la parcelle. Les meilleures parcelles ont reçu le rang le plus élevé, le grand cru, et les bonnes le premier cru. En dessous se trouvent les vins de village et les vins régionaux.

L'étiquette indique le nom du village et les mots « premier cru » ; on ajoute souvent le nom d'une parcelle particulière, par exemple « Mercurey Premier Cru ». Le vin issu d'une telle parcelle est en général plus complexe, se garde plus longtemps et coûte plus cher que le vin de village.

Les mots « premier cru » sont aussi connus dans d'autres régions de France, comme le Chablis et la Champagne. À Bordeaux, ils ont un sens différent : le terme désigne les domaines les plus célèbres du classement de 1855. Là-bas, ce sont les domaines qui ont été classés, et non la terre.