🍾 Taittinger Folies de la Marquetterie

Taittinger Folies de la Marquetterie — невинтажное белое шампанское категории Brut от дома Taittinger из Реймса.

По данным дома, его делают в основном из винограда Premier Cru с виноградников вокруг Château de la Marquetterie, где началась шампанская история семьи Таттинже, и с других участков дома; 30 % кюве выдерживают в больших дубовых бочках, выдержка в погребах — 5 лет, дозаж — 9 г/л.

Дом Taittinger находится в Реймсе; семья Таттинже руководит им с 1932 года.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Brut на этикетке — термин ЕС о содержании сахара: меньше 12 г сахара на литр.

Почему это важно для вас. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.