🍷 Tastevin

Le tastevin est une petite coupe plate, en général en argent, dans laquelle les sommeliers goûtent et examinent le vin. Il vient de Bourgogne. C'est l'un des symboles du métier de sommelier, et on le porte souvent suspendu à une chaîne autour du cou.

Sa forme est adaptée aux caves sombres. Le fond et les parois présentent des bosses et des creux qui réfléchissent la flamme de la bougie et aident à voir la couleur et la limpidité du vin. L'argent brille à la faible lumière, si bien que le vin dans une telle coupe peut être vu même à la bougie.

Autrefois, à la lueur de la bougie dans la cave, la couleur servait à juger de la santé du vin. Aujourd'hui, la lumière électrique a remplacé les bougies, et le tastevin est plutôt une tradition et un ornement. Les confréries bourguignonnes du vin l'utilisent encore comme emblème.

Le tastevin est un accessoire qui appartient au monde du vin en général. Il sert rarement à boire : la coupe est petite et peu profonde, et l'arôme s'y ouvre moins bien que dans un verre.