📜 Port
Célèbre vin muté de la vallée du Douro, élevé dans les caves de Vila Nova de Gaia, près de Porto.
Le Porto est un vin muté célèbre de la vallée du Douro, dans le nord du Portugal. De l'alcool de raisin est ajouté au vin pendant qu'il fermente encore. L'alcool arrête la fermentation, si bien que le sucre naturel reste dans le vin, ce qui le rend doux et fort.
Le vin est ensuite descendu par le fleuve et vieilli dans les caves de Vila Nova de Gaia, juste en face de la ville de Porto. C'est de là que vient le nom. Le Porto peut être rouge, blanc ou rosé. Les principaux cépages rouges sont la Touriga nacional, la Touriga franca, la Tinta barroca et la Tinta cão.
Le Porto est protégé en tant qu'appellation : seul le vin du Douro peut porter ce nom. D'autres vins doux et mutés lui sont apparentés, mais le Porto reste le plus connu. Il se sert en petits verres, avec du fromage, des desserts et des noix. En raison de son fort degré d'alcool, on le boit en petites portions. Une bouteille ouverte de Porto se termine généralement en quelques semaines, selon le type.
Liens
- Lié à
- 📍 Douro
- Cépages principaux
- 🍇 Touriga nacional, 🍇 Touriga franca, 🍇 Tinta Barroca, 🍇 Tinta Cão
- Vins
- 🍷 Vin rouge, 🍷 Vin blanc, 🍷 Rosé, 🍷 Vin muté, 🍷 Vin doux
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Porto ?
Un vin muté doux célèbre de la vallée du Douro, au Portugal, élaboré en ajoutant de l'alcool de raisin.
Pourquoi le Porto est-il doux ?
L'alcool arrête la fermentation, si bien qu'une partie du sucre naturel reste dans le vin.
Où le Porto est-il vieilli ?
Dans les caves de Vila Nova de Gaia, face à la ville de Porto.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.