📍 Burgundy

La Bourgogne (Bourgogne) est une région viticole du centre-est de la France, patrie des rouges issus du Pinot noir et des blancs issus du Chardonnay. Les vignobles s'étendent en une bande étroite, de Chablis au nord jusqu'au Mâconnais au sud.

Les principales zones sont le Chablis et le Grand Auxerrois, la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte chalonnaise et le Mâconnais. Outre les deux principaux cépages, on cultive l'Aligoté (un blanc, traditionnellement mélangé à de la liqueur de cassis pour le kir) et le Gamay. Il existe aussi le crémant de Bourgogne, effervescent.

La particularité de la Bourgogne est le climat : de minuscules parcelles sur une pente, chacune avec son propre nom et son caractère. Ce système a été inscrit sur la liste de l'UNESCO en 2015. La classification suit le lieu, et non le château : les vins sont régionaux, villageois, premiers crus et grands crus. Les moines cisterciens ont commencé à classer les parcelles selon leur qualité dès le Moyen Âge.

La région possède aussi une confrérie du vin, les Chevaliers du Tastevin, du nom du petit gobelet d'argent à dégustation, le tastevin. Les vins de Bourgogne sont désignés par le lieu plutôt que par le cépage : l'étiquette indique donc plus souvent un village ou une parcelle que les mots Pinot noir. Le nom Bourgogne sur une étiquette montre que les raisins ont poussé dans cette zone précise, ce qui permet de chercher facilement des vins similaires.