🧑‍🤝‍🧑 Tibetanos

Os tibetanos são o povo do planalto tibetano, na Ásia Central. Ali a agricultura só é possível nos vales, enquanto os pastores nómadas — os drokpa — percorrem as vastas pastagens. O principal animal leiteiro é o iaque: o seu leite é rico e espesso, embora a fêmea dê pouco.

A bebida mais conhecida é o chá de manteiga: chá forte é batido num recipiente de madeira com manteiga de iaque e sal. Bebe-se muitas vezes por dia e dá calor e energia no frio. Mistura-se com tsampa — farinha feita de cevada torrada. O leite desnatado transforma-se em coalhada, que se seca e dá o chhurpi, um queijo duro que se conserva durante muito tempo. O iogurte também é popular; em Lhasa realiza-se o festival Shoton — o «festival do iogurte».

A manteiga de iaque também se usa nos rituais budistas: as lâmpadas dos templos ardem com ela, e as esculturas para as festas são moldadas em manteiga colorida.