Podkarpacki miód spadziowy
Noto anche come: Miele di melata della Precarpazia
Il Podkarpacki miód spadziowy è un miele di melata con denominazione di origine protetta UE (DOP), soprattutto da melata di abete, della Precarpazia polacca.
Il Podkarpacki miód spadziowy è un miele di melata con denominazione di origine protetta UE (DOP) dalle foreste della Precarpazia, nel sud-est della Polonia: 17 distretti forestali statali e due parchi nazionali, Bieszczady e Magura. Nasce da melata di abete bianco (Abies alba), almeno il 70 %, con possibile melata di abete rosso e pino silvestre.
Il colore va dal bruno scuro con riflessi verdastri al quasi nero, di almeno 82 mm Pfund. Il miele è denso, molto viscoso e cristallizza lentamente a grana fine. Il gusto è dolce delicato, l'odore resinoso come gli aghi di conifera. Acqua fino al 19 %, monosaccaridi almeno 50 %, saccarosio fino al 4 %, HMF fino a 30 mg/kg, diastasi almeno 10.
Si raccoglie da inizio giugno a fine settembre, si estrae a freddo, non si filtra né si scalda oltre i 42 °C e si invasetta nella zona in vetro o gres fino a 1 400 g. L'apicoltura selvatica è documentata dal XV secolo: nel 1464 Dębowiec pagava un'imposta in miele e ordinanze del 1478 e del 1538 regolavano l'apicoltura.
Perché ti riguarda: è soprattutto melata di abete, quindi il colore scuro e l'odore di resina sono il suo segno; conservalo al buio a 10–18 °C.
Dati
| Registrazione | DOP; Regolamento (UE) n. 710/2010 |
|---|---|
| Regione | Precarpazia: 17 distretti forestali e due parchi nazionali, Polonia |
| Materia prima | Melata di abete bianco (almeno 70 %), possibili abete rosso e pino |
| Base giuridica | Regolamento (UE) n. 710/2010; documento unico 2009 |
| Gusto | Dolce delicato, odore resinoso di conifera |
| Contenuto di zucchero | Monosaccaridi almeno 50 %; saccarosio fino al 4 % |
| Origine botanica | Abies alba, Picea, Pinus sylvestris |
| Umidità | ≤19 % |
| Stagione | Raccolto: giugno–settembre |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Podkarpacki miód spadziowy → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Mieli DOP e IGP, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miele di melata
- Da quali piante
- Abete bianco
Domande frequenti
Da quale melata è fatto?
Soprattutto da abete bianco, almeno il 70 %, con possibile melata di abete rosso e pino silvestre.
Di che colore è?
Da bruno scuro con riflessi verdastri a quasi nero, di almeno 82 mm Pfund.
Quali limiti per acqua e HMF?
Acqua fino al 19 %, HMF fino a 30 mg/kg, diastasi almeno 10.
Quanto sono antiche le tradizioni?
L'apicoltura selvatica è documentata dal XV secolo, con ordinanze del 1478 e del 1538.
È vero che il miele di melata scuro si guasta presto?
No. Il disciplinare indica che non fermenta nemmeno dopo anni di conservazione.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Podkarpacki miód spadziowy (EUGI00000013914)
- Commission Regulation (EU) No 710/2010 (OJ L 208, 7.8.2010), registration of Podkarpacki miód spadziowy
- Single document 'Podkarpacki miód spadziowy', OJ C 299, 9.12.2009 (EUR-Lex)