Kočevski gozdni med
Noto anche come: Miele di bosco di Kočevje
Il Kočevski gozdni med (miele di bosco di Kočevje) è un miele di bosco, di abete rosso, di abete bianco e di tiglio con denominazione di origine protetta UE (DOP) della zona di Kočevje, in Slovenia.
Il Kočevski gozdni med («miele di bosco di Kočevje») è un miele con denominazione di origine protetta UE (DOP) del paese boscoso attorno a Kočevje e al fiume Kolpa, in Slovenia. Il nome comprende quattro tipi: miele di bosco (melata mista), di abete rosso, di abete bianco e di tiglio.
Il miele di bosco è bruno chiaro fino a scuro con sfumatura rossa o verde, dal profumo di resina, noce e sciroppo di gemme di abete rosso. Quello di abete rosso è bruno rossastro e abbastanza viscoso; quello di abete bianco, grigio-bruno scuro con riflesso verde, dal gusto di caramello e legno resinoso fresco; quello di tiglio, giallo chiaro o medio, con aroma di mentolo. Acqua al massimo 18,6 %, glucosio e fruttosio almeno 45 g/100 g, densità 1,40–1,45 g/cm³, riscaldamento limitato a 40 °C.
Le api non sono nutrite durante la raccolta, i repellenti chimici sono vietati e il miele è invasettato nella zona. L'area coincide quasi con il sito Natura 2000 Kočevsko-Kolpa, dove il bosco copre il 95 % di un blocco centrale di 800 km². Qui si onora sant'Ambrogio, patrono delle api, e un affresco del 1557 a Laza ob Kolpi mostra l'antica tradizione.
Perché ti riguarda: ogni lotto è valutato prima dell'invasettamento e deve ottenere almeno 9,5 punti su 12 per aspetto, odore e sapore.
Dati
| Registrazione | DOP; Regolamento (UE) n. 1156/2011 |
|---|---|
| Regione | Zona di Kočevje e del Kolpa, Slovenia |
| Materia prima | Melata di abete rosso, di abete bianco e mista; tiglio |
| Base giuridica | Regolamento (UE) n. 1156/2011; sintesi del disciplinare 2011 |
| Gusto | Resina, caramello, mentolo (tiglio) |
| Contenuto di zucchero | Glucosio e fruttosio da 45 g/100 g |
| Origine botanica | Picea abies, Abies alba, Tilia |
| Umidità | ≤18,6 % |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Kočevski gozdni med → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Mieli DOP e IGP, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miele di melata, Miele di bosco
Domande frequenti
Quali tipi comprende il nome?
Miele di bosco (melata mista), di abete rosso, di abete bianco e di tiglio.
Quali limiti per acqua e zuccheri?
Acqua fino al 18,6 %, glucosio e fruttosio almeno 45 g/100 g.
Fino a che temperatura si può scaldare?
Non oltre i 40 °C; la liquefazione a microonde è vietata.
Cosa attesta la tradizione apistica?
Sant'Ambrogio, patrono delle api, un affresco del 1557 a Laza ob Kolpi e il libretto apistico di Jurij Jonke del 1836.
È vero che il miele si invasetta direttamente dallo smielatore?
No. Non si invasetta mai direttamente dallo smielatore, e il setaccio non deve trattenere particelle superiori a 0,2 mm.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Kočevski gozdni med (EUGI00000013939)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 1156/2011 (OJ L 296, 15.11.2011), registration of Kočevski gozdni med
- Summary of the specification, OJ C 70, 4.3.2011 (EUR-Lex)