Miele di melata
Noto anche come: Miele di bosco
Miele che le api producono soprattutto dalla melata, le secrezioni zuccherine di afidi e altri insetti su foglie e aghi; scuro, meno dolce, ricco di minerali.
Il miele di melata, detto spesso miele di bosco, è prodotto dalle api soprattutto dalla melata: le secrezioni dolci di insetti succhiatori di linfa sulle parti vive delle piante, o secrezioni delle piante stesse. Il nettare non è la fonte principale. È la definizione del diritto UE. Di solito è più scuro della maggior parte dei mieli di nettare.
Secondo la direttiva 2001/110/CE, il miele di melata deve contenere almeno 45 g di fruttosio e glucosio insieme per 100 g (miele di nettare: 60 g) e una conduttività elettrica di almeno 0,8 mS/cm (miele di nettare: al massimo 0,8). La pagina Miele di fiori e di melata spiega la differenza.
I mieli di melata possono essere verdastri o scuri. Il miele di bosco del Kraški med, dal Carso sloveno, è descritto come marrone medio-scuro, opaco, capace di cristallizzare in fretta, con profumo di resina, caramelle al latte e sottobosco, da mediamente a molto dolce, con lieve acidità e a volte appena amaro.
L'UE protegge anche nomi come Miel de sapin des Vosges (Francia) e Podkarpacki miód spadziowy (Polonia).
Perché ti riguarda: il miele di melata si scambia facilmente con un miele di nettare scuro, quindi leggi il nome in etichetta. Nomi come miele di bosco, in tedesco Waldhonig, in francese miel de forêt e in polacco miód spadziowy indicano la melata, e una conduttività da 0,8 mS/cm lo distingue dal miele di nettare.
Dati
| Materia prima | Melata: secrezioni di insetti succhiatori di linfa su piante vive, o secrezioni delle piante |
|---|---|
| Contenuto di zucchero | Fruttosio + glucosio ≥45 g/100 g; conduttività ≥0,8 mS/cm |
| Gusto | Miele di bosco del Kraški med: marrone medio-scuro; resina, caramello; da mediamente a molto dolce |
| Base giuridica | Direttiva UE 2001/110/CE |
| Origine botanica | Abies alba, A. cephalonica, Picea, Pinus halepensis, P. brutia, Quercus |
| Colore | Scuro o molto scuro, media 86 mm Pfund; melata di abete con fluorescenza verde |
| Cristallizzazione | Melata di abete: lenta; miele di bosco del Kraški med: può essere rapida |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
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Collegamenti
- Fa parte di
- Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
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e altri 40
Podkarpacki miód spadziowy, Bardejovský med, Kočevski gozdni med, Muğla Çam Balı, Marmaris Çam Balı, Breitsamer Alpenhonige, Apicoltura Casentinese Selezione Bio, Apicoltura Casentinese Selezione Italiana, Apicoltura Casentinese Selezione Regionale Italiana, Apidava Roua Florilor, Apidava Miere Românească, Sądecki Bartnik Miody premium, Sądecki Bartnik Miody ekologiczne, Brezzo Il Miele Italiano, Brezzo Il Miele Biologico, Breyer Nobreflora, Yamada Bee Farm Rare Honey, Breyer Ultimate Bee, Breitsamer Echtes Bayerisches Schmankerl, Breitsamer Faires Frühstück, Pastili Bulgarian Balkans Honey, Breitsamer Alpenhonig Wald, Arroyo de Miel Miel de Bosque, Mieli Thun Abete, Mieli Thun Bosco, Attiki Fir Tree Honey, Attiki Fino Forest Honey, Apidava Roua Florilor Premium Miere de Mană, Sądecki Bartnik Miód ekologiczny spadziowy, Apicoltura Casentinese Miele Melata Toscana, Breitsamer Weißtannenhonig, Bihophar Pinienhonig aus der Ägäis, Apidava Mierea Stuparului Mană, Anavarza Süzme Çam Balı, Brolių medus Lipčiaus medus, Breyer Nobreflora Mel de Melato da Bracatinga, Yamada Bee Farm Bulgarian Honeydew Honey, Breitsamer Echtes Bayerisches Schmankerl Wald, Breitsamer Faires Frühstück Wald würzig, Pastili Bulgarian Balkans Forest Honey - In altri temi
- Piante mellifere, Tiglio
Domande frequenti
Che cos'è il miele di melata?
Miele che le api producono soprattutto da secrezioni di insetti succhiatori di linfa sulle parti vive delle piante, o da secrezioni delle piante (definizione UE). Spesso detto miele di bosco.
In cosa il miele di melata differisce da quello di nettare?
Il miele di nettare viene dal nettare. Quello di melata richiede almeno 45 g/100 g di fruttosio più glucosio (nettare: 60 g) e conduttività di almeno 0,8 mS/cm.
Che colore e che sapore ha il miele di melata?
Spesso scuro, a volte verdastro. Miele di bosco del Kraški med: marrone medio-scuro, note di resina e caramello, da mediamente a molto dolce, lieve acidità.
È vero che il miele di melata non è vero miele?
No. La direttiva 2001/110/CE riconosce il miele di melata come un tipo di miele.
Come si chiama il miele di melata in etichetta?
Miele di melata o di bosco; in altre lingue Waldhonig o Tannenhonig (tedesco), miel de forêt o miel de sapin (francese), miód spadziowy (polacco).
Cosa leggere dopo
- Miele di abete — Il miele di abete è un miele di melata scuro, dalle escrezioni di insetti sugli abeti, dall'aroma legnoso e caldo e dalla consistenza molto densa.
- Tiglio — Il tiglio (Tilia) è un albero che dà alle api un ottimo nettare.
- Piante mellifere — Piante da cui le api raccolgono nettare e polline: robinia, tiglio, grano saraceno, girasole, colza, castagno, erica, lavanda.
- Muğla Çam Balı — Muğla Çam Balı è una domanda, non ancora registrata: un miele di melata di pino della provincia di Muğla (Turchia), presentato come DOP; il documento unico è stato pubblicato il 29 gennaio 2026.
- Breitsamer Alpenhonig Wald — Miele di bosco liquido e scuro Breitsamer dalle Alpi, raccolto attuale dall'Austria.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Single document Kraški med, OJ C 290, 26.09.2012 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey
- NHS: Foods to avoid giving babies and young children
- WHO Guideline: Sugars intake for adults and children (2015)