🍾 Cattier Dry

Cattier Dry è uno champagne bianco senza annata Sec della maison Cattier di Chigny-les-Roses (Marna).

Secondo la maison, i vini di riserva sono il 40 %; il vino ha maturato più di 2 anni sui lieviti; il dosaggio è di 25 g/l.

Secondo la maison, la famiglia Cattier fa vino dal 1625 a Chigny-les-Roses, sulla Montagne de Reims.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Sec in etichetta è un termine UE sul contenuto di zucchero: da 17 a 32 g di zucchero per litro.

Perché è importante per voi. L'assenza dell'anno in etichetta indica che non è un millesimato: la maison può assemblare vini di vendemmie diverse. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.