🍷 Vino di riserva
Vino di annate passate conservato per essere miscelato con lo spumante nuovo.
Il vino di riserva è vino di annate passate che una cantina conserva per miscelarlo con i nuovi cuvée. Se ne parla soprattutto in Champagne. Lì il clima varia molto da un anno all'altro, eppure gli acquirenti si aspettano che il loro Champagne preferito senza annata abbia lo stesso gusto ogni anno.
La risposta è l'assemblaggio, o blending. Il vino giovane della nuova vendemmia viene miscelato con vini di riserva di diversi anni. Un'annata fredda e aspra viene addolcita con vino di un'annata calda, e un'annata leggera acquista profondità da vini più vecchi. È così che ogni maison mantiene uno stile riconoscibile.
I vini di riserva vengono conservati in serbatoi di acciaio, in botti o in grandi bottiglie. Alcune maison hanno una riserva perpetua: ogni anno una parte del vino viene prelevata e rabboccata con vino nuovo, come nel sistema della solera. Più grande e più antica è la riserva, più complesso è il gusto. Il vino di riserva esiste anche altrove, ma è diventato il simbolo del vino francese.
Collegamenti
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- 🍷 Assemblaggio
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- Simili e diversi
- 🍷 Champagne non millesimato, 🍷 Assemblaggio
Domande frequenti
Perché le maison dello Champagne hanno bisogno del vino di riserva?
Per mantenere costante lo stile dello Champagne senza annata, qualunque sia il tempo.
Dove si conservano i vini di riserva?
In serbatoi di acciaio, botti di rovere o grandi bottiglie, a volte per molti anni.
Lo Champagne millesimato contiene vino di riserva?
Di solito no: lo Champagne millesimato è fatto soprattutto con il vino di un'annata, quindi le riserve hanno un ruolo molto minore.
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