🍷 Sec
Spumante con una dolcezza evidente; per dosaggio è semisecco.
Sec (in francese « secco ») è un termine di dolcezza in etichetta degli spumanti. Il paradosso è che qui « secco » non significa secco, ma semisecco: il vino è sensibilmente dolce. Il contenuto di zucchero del sec è di 17–32 grammi per litro.
La dolcezza viene regolata con la liqueur d'expédition, cioè con l'aggiunta di zucchero alla fine della produzione dello spumante, quando la bottiglia viene richiusa. In base al contenuto di zucchero i vini si dividono in gradini dal più secco al più dolce. L'extra brut ha quasi nessuno zucchero, il brut è secco, l'extra dry è un po' più dolce, il sec è ancora più dolce e il demi-sec più dolce ancora.
Questa scala si usa in Francia, in Italia e in molti altri paesi. Ma le parole in etichetta sono confuse: l'« extra dry » è più dolce del « brut ». Quindi è meglio guardare i numeri, quando sono indicati.
Il sec si abbina a dessert leggeri, frutta e piatti leggermente dolci. È più vicino al demi-sec e all'extra dry. L'alcol è riservato agli adulti.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Dosaggio
- Dove si produce
- 🗺️ Vino francese, 🗺️ Vino italiano
- Simili e diversi
- 🍷 Extra dry, 🍷 Demi-sec
Domande frequenti
Che cosa significa sec sull'etichetta di uno spumante?
Uno spumante semisecco, con 17–32 grammi di zucchero per litro.
Il sec è un vino secco?
No. Anche se « sec » significa secco, nella scala della liqueur è sensibilmente dolce.
In che cosa il sec si differenzia dal brut?
Il sec è più dolce, mentre il brut è quasi secco.
Simili
🍷 Doux · 🍷 Brut · 🍷 Brut nature · 🍷 Extra brut · 🍷 Extra dry · 🍷 Demi-sec
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Wikipedia (en)
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine