🍷 Sommelier

Il sommelier è un esperto di vino in un ristorante. Consiglia agli ospiti quale vino scegliere, lo serve al tavolo e cura la cantina. Un buon sommelier conosce i vini dei diversi Paesi, le varietà di uva e i metodi di produzione, e sa abbinare il vino ai piatti.

La parola è francese. Un tempo indicava un funzionario di corte responsabile delle provviste e del trasporto dei carichi, e col tempo è passata a indicare chi si occupa del vino.

Il lavoro del sommelier comprende diversi compiti. Il sommelier compila la carta dei vini, acquista i vini, guida le degustazioni e apre le bottiglie. Per questo di solito porta con sé un cavatappi da cameriere, e a volte un tastevin: una piccola coppa d'argento, simbolo della professione.

Ci sono anche livelli di competenza elevati. Il titolo di Master Sommelier si ottiene dopo esami difficilissimi, e nel mondo lo possiedono in pochi. Come un barista conosce il caffè e il latte, un sommelier conosce il vino: è una professione che richiede memoria, gusto ed esperienza.